Приготовление мучных кондитерских изделий. Учеб, пособие для проф.-техн. училищ.
Бутейкис Нина Григорьевна и Кенгис Роберт Петрович
Изд. 3-е, переработ. и доп. «Экономика», 1969. 302 с.
В книге излагается порядок подготовки сырья для про
изводства мучных кондитерских изделий. Описывается при
готовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов,
помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого
теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно
рассказывается об отделке и украшении кондитерских из
делий. Книга знакомит также читателей с основными во
просами технохимического контроля.
Учебное пособие предназначено для учащихся кулинар
ных профессионально-технических училищ.
В книге излагается порядок подготовки сырья для про
изводства мучных кондитерских изделий. Описывается при
готовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов,
помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого
теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно
рассказывается об отделке и украшении кондитерских из
делий. Книга знакомит также читателей с основными во
просами технохимического контроля.
Учебное пособие предназначено для учащихся кулинар
ных профессионально-технических училищ.
หมวดหมู่:
ปี:
1969
ฉบับพิมพ์ครั้งที่:
3
สำนักพิมพ์:
Экономика
ภาษา:
russian
ไฟล์:
PDF, 77.44 MB
IPFS:
,
russian, 1969
Litres
ต้องการเพิ่มร้านหนังสือ? ติดต่อเราได้ที่ support@z-lib.do
สามารถแปลงไฟล์ได้
ผลการค้นหาเพิ่มเติม
สิทธิประโยชน์อื่นๆ 
คำที่ถูกค้นหาบ่อยที่สุด
บุ๊กลิสต์ที่เกี่ยวข้อง
