Приготовление мучных кондитерских изделий. Учеб. пособие для проф.-техн. училищ
Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П.
Бутейкис Нина Григорьевна и Кенгис Роберт Петрович. Приготовление мучных кондитерских изделий. Учеб. пособие для проф.-техн. училищ. Изд. 3-е, переработ. и доп. «Экономика», 1969. 302 с.
В книге излагается порядок подготовки сырья для производства мучных кондитерских изделий. Описывается приготовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно рассказывается об отделке и украшении кондитерских изделий. Книга знакомит также читателей с основными вопросами технохимического контроля.
Учебное пособие предназначено для учащихся кулинарных профессионально-технических училищ.
В книге излагается порядок подготовки сырья для производства мучных кондитерских изделий. Описывается приготовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно рассказывается об отделке и украшении кондитерских изделий. Книга знакомит также читателей с основными вопросами технохимического контроля.
Учебное пособие предназначено для учащихся кулинарных профессионально-технических училищ.
ปี:
1969
ฉบับพิมพ์ครั้งที่:
3-е, переработ. и доп.
สำนักพิมพ์:
Экономика
ภาษา:
russian
ไฟล์:
DJVU, 26.13 MB
IPFS:
,
russian, 1969
Litres
ต้องการเพิ่มร้านหนังสือ? ติดต่อเราได้ที่ support@z-lib.do
สามารถแปลงไฟล์ได้
ผลการค้นหาเพิ่มเติม
สิทธิประโยชน์อื่นๆ 
คำที่ถูกค้นหาบ่อยที่สุด
บุ๊กลิสต์ที่เกี่ยวข้อง
