Технология производства сахарных кондитерских изделий
Скобельская З.Г., Горячева Г.Н.
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий». Может быть использован при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, полезен для практических работников.
หมวดหมู่:
ปี:
2002
สำนักพิมพ์:
ИРПО, ПрофОбрИздат
ภาษา:
russian
จำนวนหน้า:
412
ISBN 10:
5942310939
ISBN 13:
9785942310936
ซีรีส์:
Профессиональное образование
ไฟล์:
PDF, 10.52 MB
IPFS:
,
russian, 2002
Litres
ต้องการเพิ่มร้านหนังสือ? ติดต่อเราได้ที่ support@z-lib.do
สามารถแปลงไฟล์ได้
ผลการค้นหาเพิ่มเติม
สิทธิประโยชน์อื่นๆ 
